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La Vida Gorda 🥑

Pan de plátano con almendras

Si tienes plátanos que se te han pasado y ya están muy maduros, ¡ni se te ocurra tirarlos!

El pan de plátano es una solución para no tirar esas frutas que a veces se nos quedan muy maduras. Son ya muchas las recetas que circulan por la red en diferentes versiones y con toda una variedad de ingredientes.

pan de plátano con almendras

Es algo que da mucho juego y que se pueden ir probando recetas distintas hasta encontrar la que más se adapte a nuestro gusto. En mi caso, utilizo además para esta receta, leche o bebida avena y almendras.

Te animo a que hagas tu propia bebida vegetal en casa. No se tarda nada. En lavidagorda.com tenemos una receta explicando los pasos para hacer tu propia bebida de almendras en casa.

Ingredientes para hacer pan de plátano 


  • 2 plátanos que estén maduritos.
  • 2 huevos medianos.
  • 170g de harina. Yo utilizo harina de centeno, pero le puedes poner la que a ti más te guste.
  • Medio sobre de levadura química
  • Una pizca de nuez moscada o canela.
  • 50g de azúcar moreno, o panela, o el endulzante que quieras. Se le puede poner más azúcar, pero yo no soy muy fan del dulce.
  • 40g de aceite de girasol. Yo no tenía y le puse de aceite de oliva y tampoco pasó nada.
  • 40g de bebida vegetal de almendras o de avena, o leche de vaca.
  • 60g de almendras trituradas o el fruto seco que más te guste: nueces o avellanas por ejemplo.
  • Un poco de chocolate 70% mínimo que podemos derretir en el microondas, los que tengáis, o en un cazo al fuego (como yo).

receta pan de plátano

Elaboración


  1. Mezclamos en un bol la harina, la levadura química, la nuez moscada o canela. Removeremos y añadir los frutos secos picados. Los podéis picar tanto en una batidora de vaso o a cuchillo, o meterlos en una bolsa y espachurrarlos con una botella.
  2. En otro bol, más grande, batiremos los dos huevos e incorporaremos el azúcar hasta que se disuelva bien.
  3. En este mismo bol pondremos el aceite e iremos integrándolo todo.
  4. Incorporamos de forma progresiva los ingredientes del primer bol con el segundo donde tenemos los ingredientes líquidos, hasta que se vaya formando una masa  y quede todo bien integrado.
  5. Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  6. Dejamos el pan de plátano en el horno unos 30/45 minutos. Iremos controlando, sin abrir la puerta del horno, que va cogiendo volumen.

 

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