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La Vida Gorda 🥑

Crema de calabaza y jengibre

crema de calabaza y jengibre

Hoy una solución muy apañada para los días entre semana que queremos comer algo rápido, calentito y rico.

Hay gente que le echa al puré nata, o queso de untar para ganar cremosidad, en mi caso, las recetas de puré que hago son totalmente veganas, sin queso ni nata.

Mi truco para darles cremosidad es asar las verduras en el horno, en vez de hervirlas. La de hoy es una crema de calabaza y jengibre. 

El jengibre es el gran desconocido en la gastronomía española. Te dejo un artículo sobre las propiedades beneficiosas del jengibre.

crema de calabaza y jengibre

Ingredientes para la crema de calabaza


  • Media calabaza o calabaza entera según su tamaño.
  • Una o dos zanahorias medianas.
  • 1 cebolla, a mi me gusta ponerle siempre chalota.
  • 1 ajo pequeño.
  • Un trozo pequeño de jengibre.
  • Pimienta negra recién molida, siempre le da un toque más fresco y fuerte que la pimienta «en bote».
  • Opcional: hervir un poco de quinoa para acompañar.

Elaboración


  1. Cortar todas las verduras por la mitad; la calabaza, las zanahorias (sin pelar), y la cebolla. El ajo lo podéis dejar entero.
  2. Poner las verduras en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
  3. Tener el horno listo y precalentado a 160 grados con calor arriba y abajo. Dejar las verduras hasta que veamos que están doraditas y tiernas (podéis pinchar la calabaza con un tenedor para comprobar si está lista o no).
  4. Una vez que estén hechas, las sacamos del horno, con una cuchara «vaciamos» las verduras y las ponemos a la batidora de vaso o de mano, para triturarlas, añadimos sal y trituramos de nuevo.
  5. Servir con unas semillas de sésamo por encima, o unos garbanzos salteados y con un poco de pimienta negra recién molida. Sin pasarse con la pimienta, ya que el jengibre y el ajo le darán un toque intenso.
  6. También podemos añadirle quinoa, como en mi caso.

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